【堺一文字光秀】 白撰鋼 水焼本焼 鏡面仕上　薄刃包丁 鎌型　uk3m-225mm

￥ 111,300

鍛造後　冷暗所で長期間寝かせて成分を安定させた白二鋼のみを使用し　高度な技術をもった職人が細心の注意をはらって焼き入れ　修正をおこなっています。丁寧に鍛造して作った最高級水焼本焼鎌型薄刃包丁です 。さらに磨き上げ　鏡面に仕上げています。食材の切り口がきれいに仕上がり　連続して多量の素材を切っても切れ味が低下しにくいです。鋼のみを鍛造していますので　大変硬く仕上っています。その為振動や衝撃　ねじりなどによりまれに刃割れを起こすことがありますので　使いこなすには　細心の注意と十分な経験　高度な技術が必要です。